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2019-09-13 14:16:17来源:手指娱乐网  作者:蔡金碧  阅读:951
秋季养生第一菜,适合脾胃虚弱的人滋补养生

桃溪不作从容住,秋藕绝来无续处。

秋藕深埋于淤泥之中,却在锅碗瓢盆中大红大紫。

八月里,空气中蒸腾着桂花细细碎碎的香,神秘且灵动着,或浓或淡,那要看风的力气。谁说过,风动桂花香,然而,风动它香,风不动,它依然会香。

桂子飘香的季节,藕也应时而熟,藕则为“桂花藕”。夏天的藕叫做“花香藕”,因为莲花还当季。

“桂花藕”、“花香藕”,很生香的名字,扑面而来的是一股任性的美。

“中虚七窍,不染一尘。岂但爽口,自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。外婆告诉我,新采嫩藕胜太医,莲藕也有七孔和九孔之别。

九眼莲食之无渣,生吃熟吃都脆嫩清香外,还在于这种莲藕竟然无丝。七孔莲折断时,在其两个断面之间细丝相连。唐孟郊《去妇》诗有“妾心藕中丝,虽断犹连牵。”可谓生动。

性状不同,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。

秋令时节,正是鲜藕应市洛克王国刷蛋器下载,之时。

莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生,是秋令美味蔬菜。

那么,这个时节的秋季养生食物中的第一菜,就是秋藕炖牛腩了。

牛腩,因为它的牛腩品质好,瘦肉较多,脂肪较少,没有筋膜,层次清晰略带雪花,肉质有光泽,红色均匀。营养极其丰富,微量元素及多种维生素丰富,蛋白质含量高,脂肪含量较低。

中医认为,牛肉性味甘温,属温补食品且不上火,牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。

材料:牛腩600克、莲藕1段。

调料:盐4克,生抽10 克、甜面酱20克,冰糖8克,八角1个,桂皮1小块,草果1个、香叶1片,葱1段,生姜4片,料酒10克。

做法:1、藕去皮,拍酥

2、切块

3、牛腩洗净血水后捞出沥干,切成大块

4、锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水,捞出

5、锅中放油,放入冰糖,炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。

6、下入处理好的牛肉翻炒均匀

7、放入生抽、甜面酱炒出酱香

8、加入热水,没过牛肉,八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中,与葱、姜一起放入锅中

9、大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块

10、再烧至藕块软烂,收汁即可出锅

厨房小语:水最好一次性放足,如果中途需加水,宜加热水。

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